Den berømte franske mat-filosofen Brillat_Savarin stilte i sin bok "Smakens fysiologi", som utkom i 1826, opp tolv bud for et vellykket selskap. Skjønt disse budene snart er halvannet hundre år gamle, har de fleste av dem fremdeles sin gyldighet, og vi bringer dem er i den frie oversettelsen som Haakon Svensson har gitt i sin bok "Vin og brennevin":
I. Man bør ikke være flere enn tolv til bords, for at konversasjonen hele tiden kan bli alminnelig.
II. Gjestene skal være slik valgt at deres yrker er forskjellige, men deres smak ens, og de må ha slike kontaktpunkter at man slipper den brysomme formalitet: presentasjonen.
III. Spisesalen må være opplyst med overdådighet, bordduken skinnende ren, og temperaturen 13-16 grader på Réaumurs termometer (16-20 grader Celsius).
IV. Herrene må være spirituelle uten å være pretensiøse, og damene elskverdige uten å være altfor kokette.
V. Rettene må være utsøkte, men i et begrenset antall, og vinene av beste kvalitet hver innen sitt slag.
VI. Rekkefølgen er for rettene fra de solideste til de letteste, og for vinene fra lettest til de sterkeste og mest aromatiske.
Selv den beste kan få prestasjonsangst av dette. Det høres ut som om det er tatt fra en film. Kanskje vi må utarbeide et manus før bryllupet som alle må pugge!? :P
SvarSlettDu får sende det til meg når det er ferdig skrevet Anke ;)
SvarSlett